Archive for 10月, 2016

美しくあり続ける金魚に思うこと

今年の夏はアートアクアリウムを観てきました。

麹で生成される酵素の働き

日本古来から伝わる麹。麹は主に蒸した米や麦、大豆などの穀類に麹菌を加えて繁殖させたもので、その麹菌の酵素が美味しい発酵食品を生み出します。